پیمایش در مرز منجمد: راهنمای انتخاب بین فریزرهای مارپیچی و تونلی

به طور عمده دو نوع فریزر IQF در فرآیند انجماد سریع محصولات غذایی به صورت جداگانه استفاده می شود:فریزرهای مارپیچی و فریزرهای تونلی.هر دو نوع فریزر از حرکت مداوم محصول در داخل محفظه انجماد برای انجماد سریع آن استفاده می کنند.
فریزر اسپیرال- فریزرهای اسپیرال می توانند مکانیکی یا برودتی باشند.محصولی که قرار است منجمد شود بر روی یک نوار نقاله مارپیچی در داخل یک محفظه انجماد عایق حرکت داده می شود.
فریزر تونلی- فریزرهای تونلی می توانند مکانیکی یا برودتی باشند.محصولی که باید منجمد شود بر روی یک نوار نقاله خطی از طریق یک تونل انجماد عایق منتقل می شود.

روش‌های انجماد برودتی معمولاً در ابتدا ارزان‌تر هستند، اما به دلیل مصرف مداوم گاز برودتی مانند نیتروژن مایع، هزینه عملیاتی طولانی‌مدت بیشتری دارند.برای عملیات های کوچکتر، توسعه محصول جدید یا تولید فصلی مناسب است.
انجماد مکانیکی یک چرخه تبرید مکانیکی است که از مبردهایی مانند آمونیاک یا دی اکسید کربن برای انجماد محصولات استفاده می کند.برای تولید طولانی مدت و ثابت در حجم بالا مناسب تر است.فریزرهای مارپیچی و تونلی ما همه با انجماد مکانیکی طراحی شده اند.

تفاوت بین فریزر مارپیچی و تونلی عمدتاً در ردپا و ساختار تسمه نهفته است.در اینجا تفاوت بین فریزرهای تونلی و فریزرهای مارپیچ وجود دارد:

1. طراحی و بهره برداری

Tفریزرهای آنلبه عنوان طراحی شده اندتونل های طولانی و مستقیمکه محصولات را روی تسمه نقاله از طریق فریزر حمل می کند.محصول در معرض جریان هوای سرد با سرعت بالا، معمولاً -35 درجه سانتیگراد تا -45 درجه سانتیگراد قرار می گیرد که به سرعت هوا را منجمد می کند.تولید - محصول.

فریزر تونلینمودار شماتیک

 

از سوی دیگر،فریزرهای مارپیچبا تسمه نقاله ای طراحی شده اند که به صورت مارپیچ حرکت می کند.محصول در معرض جریان هوای سرد با سرعت کمتری قرار می گیرد، معمولاً -35 درجه سانتیگراد تا -40 درجه سانتیگراد، که به تدریج محصول را در حین حرکت در مارپیچ خنک می کند.

 مارپیچ نمودار شماتیک فریزر

2. نوع محصول

نوع محصولی که باید فریز کنید یک عامل مهم است.برخی از محصولات ممکن است به فضای بیشتری برای انجماد یکنواخت نیاز داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است برای حفظ کیفیت نیاز به انجماد سریع داشته باشند.

3. ظرفیت انجماد

فریزرهای تونلی برای خطوط تولید با ظرفیت بالا که نیاز به انجماد سریع محصول در مدت زمان کوتاه دارند، مناسب تر هستند.آنها معمولاً برای انجماد مواد غذایی بزرگ مانند پیتزا یا برای انجماد مقادیر زیادی از اقلام کوچک مانند سبزیجات یا میوه ها استفاده می شوند.

فریزرهای مارپیچ برای خطوط تولید انجماد که نیاز به رسیدگی ملایم تری به محصول دارند، مناسب ترند.آنها معمولاً برای انجماد مواد غذایی حساس، مانند غذاهای دریایی یا محصولات نانوایی، یا برای انجماد محصولاتی که باید به صورت جداگانه منجمد شوند (IQF) استفاده می شود.اگر حجم بالایی از محصول برای انجماد دارید، فریزر مارپیچ نیز کارآمدتر از فریزر تونلی است.

4. بهره وری انرژی

 فریزرهای تونلی به دلیل سرعت بیشتر هوای مورد استفاده برای انجماد سریع محصول، به انرژی بیشتری برای کار کردن نیاز دارند.این می تواند منجر به هزینه های انرژی بیشتر و اثرات زیست محیطی بیشتر شود.

از طرف دیگر فریزرهای مارپیچ از سرعت هوای کمتری برای خنک کردن تدریجی محصول استفاده می کنند که به انرژی کمتری نیاز دارد و در کل از نظر انرژی کارآمدتر است.

5. فضای موجود

اگر فضا محدود است، فریزر مارپیچ با ردپای کوچکتر ممکن است گزینه بهتری باشد.

6. تعمیر و نگهداری

فریزرهای تونلینگهداری آنها به دلیل طراحی ساده آنها نسبتاً آسانتر است.تسمه نقاله برای تمیز کردن و نگهداری به راحتی قابل دسترسی است و هر گونه قطعات شکسته به راحتی قابل تعویض است.

فریزرهای اسپیرالنگهداری آنها به دلیل طراحی مارپیچی پیچیده تر است.

اگر فریزرهای IQF دارای نقاط قوت و ضعف متفاوتی باشند، دو نوع متفاوت هستند و اینکه کدام نوع را انتخاب کنید به نیازهای خاص خط تولید بستگی دارد.

در نهایت، انتخاب بین فریزر تونلی و فریزر مارپیچ به نیازها و نیازهای خاص شما بستگی دارد.مهم است که نیازهای خود را به طور کامل ارزیابی کنید و با یک متخصص فریزر مشورت کنید تا مشخص کنید کدام گزینه برای برنامه شما بهترین است.

Cتماس بگیرید us اکنون برای رایگان سفارشی شده طرح of شما غذا انجماد خط.

WhatsApp/wechat: +8615370957718; email: kisa@emfordfreezer.com